一、第12周，肥豬價(jià)格上行，仔豬價(jià)格持續(xù)反彈

第12周（3月17日-3月23日），生豬價(jià)格震蕩上行，豬肉價(jià)格持續(xù)回落。據(jù)全省26個(gè)畜禽生產(chǎn)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)縣監(jiān)測(cè)，第12周全省肥豬出欄均價(jià)為15.03元/公斤，同比升高0.66%，環(huán)比回升0.13%。豬肉價(jià)格繼續(xù)走低，本周豬肉均價(jià)為27.03元/公斤，同比升高1.54%，環(huán)比回落0.18%。

仔豬價(jià)格繼續(xù)小幅反彈。本周，山東省仔豬銷售均價(jià)為38.51元/公斤，同比升高7.96%，環(huán)比升高2.97%。仔豬價(jià)格處于較低水平，刺激放養(yǎng)公司及養(yǎng)殖場戶采購積極性提高，支撐仔豬價(jià)格走高。

本周肥豬價(jià)格小幅回升，對(duì)沖玉米等飼料糧價(jià)格走高程度，豬糧比價(jià)承壓繼續(xù)走低。本周山東省豬糧比價(jià)為6.48:1，同比升高2.86%，環(huán)比降低0.77%，生豬養(yǎng)殖收益持續(xù)收窄，處于盈虧平衡。據(jù)監(jiān)測(cè)，第12周自繁自養(yǎng)頭均利潤約10元/頭，外購仔豬虧損約30元/頭。

本周肥豬價(jià)格小幅上行，主要是伴隨氣溫升高消費(fèi)偏好標(biāo)豬，屠企宰量回升，由標(biāo)豬漲價(jià)帶動(dòng)整體豬價(jià)上行。據(jù)監(jiān)測(cè)，本周山東省12家生豬屠宰企業(yè)屠宰量環(huán)比增加1.0%。消費(fèi)端有所回暖，本周山東省17家豬肉市場交易量回升，同比升高1.86%，環(huán)比回升1.46%。但當(dāng)前消費(fèi)仍以消化庫存為主，白條走貨滯緩，整體消費(fèi)表現(xiàn)不佳，豬肉價(jià)格低位運(yùn)行。

后市，在清明小長假帶動(dòng)下，需求或進(jìn)一步回升，豬價(jià)有望震蕩走強(qiáng)。綜合來看，生豬市場從單純關(guān)注供給端變化轉(zhuǎn)為關(guān)注生豬供需增幅的相對(duì)強(qiáng)弱關(guān)系。建議養(yǎng)殖場戶及時(shí)關(guān)注行情，控制生豬產(chǎn)能，優(yōu)化豬群生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加快淘汰低產(chǎn)母豬和弱仔豬，及時(shí)降低肥豬出欄體重，應(yīng)對(duì)當(dāng)前豬價(jià)波動(dòng)形勢(shì)。

二、第12周，雞蛋價(jià)格承壓，偏弱震蕩

第12周，山東省雞蛋價(jià)格承壓弱勢(shì)回落。本周，山東省雞蛋銷售平均價(jià)格為7.38元/公斤，同比降低3.91%；環(huán)比回落3.40%。就全省監(jiān)測(cè)的26個(gè)價(jià)格縣來看，本周山東省最高價(jià)在陽信縣，為9.55元/公斤；最低價(jià)出現(xiàn)在鄆城縣，為6.50元/公斤。雞蛋售價(jià)回落，蛋雞養(yǎng)殖收益降低。據(jù)監(jiān)測(cè)本周蛋料比為2.53:1，環(huán)比降低3.07%，當(dāng)前山東省蛋雞養(yǎng)殖的完全成本約為7.4元/公斤左右，蛋雞養(yǎng)殖陷入虧損。

蛋雛雞價(jià)格小幅回升。第12周為3.90元/只，同比升高23.42%，環(huán)比升高1.30%。在較好的蛋雞養(yǎng)殖盈利下，補(bǔ)欄積極性較好，從而蛋雛雞價(jià)格自2024年四季度起持續(xù)走高。

本周雞蛋價(jià)格略降，主要是需求回暖不及供給增速所致。生產(chǎn)端，進(jìn)入3月，新開產(chǎn)蛋雞為2024年11月補(bǔ)欄的雞苗，新增產(chǎn)量較多，在產(chǎn)蛋雞數(shù)量將繼續(xù)提升。據(jù)監(jiān)測(cè)，截至2月底，山東省規(guī)模蛋雞場蛋雞存欄量同比增加9.96%，環(huán)比增加1.41%。此外，雞齡結(jié)構(gòu)年輕化，同等存欄下產(chǎn)能效率更高。受前期養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄量增加影響，當(dāng)前120-450日齡主產(chǎn)蛋雞占比為76.93%，處于2021年以來的高位。整體來看，3月蛋雞存欄量將增至高位，雞蛋供應(yīng)量持續(xù)增加。消費(fèi)端，消費(fèi)本來處緩慢增加的季節(jié)，但季節(jié)性反彈不及預(yù)期，庫存呈逐步積累狀態(tài)，疊加產(chǎn)蛋雞存欄量偏高，供應(yīng)端過剩主導(dǎo)價(jià)格，供需寬松下，整體承壓，蛋價(jià)順勢(shì)下挫。據(jù)監(jiān)測(cè)，本周山東省17個(gè)監(jiān)測(cè)縣的雞蛋市場交易量同比升高6.11%，環(huán)比回升1.54%?；嘏冗h(yuǎn)低于供給增幅，蛋價(jià)承壓，以偏弱震蕩為主。

后市，臨近清明備貨，價(jià)格下探后，下游補(bǔ)貨將迎來回升，刺激需求回暖，預(yù)計(jì)短期內(nèi)雞蛋價(jià)格或?qū)⒄鹗幧闲?。根?jù)往年雞蛋價(jià)格的季節(jié)性運(yùn)行規(guī)律來看，清明、“五一”備貨需求或會(huì)帶動(dòng)蛋價(jià)邊際回暖，但在供應(yīng)相對(duì)充裕的情況下，若需求的回暖速度較慢，價(jià)格可能繼續(xù)面臨一定下行壓力，但幅度有限，因?yàn)槌杀局我约跋掠畏甑脱a(bǔ)貨等因素會(huì)限制價(jià)格過度下跌。 

三、第12周，雞肉價(jià)格小幅上行，雛雞價(jià)格繼續(xù)走高

第12周，雞肉價(jià)格觸底回升，小幅上行。本周，雞肉市場銷售均價(jià)為17.57元/公斤，同比降低3.94%，環(huán)比升高0.17%。隨著氣溫回暖，戶外消費(fèi)有所走強(qiáng)，作為快餐類主打產(chǎn)品，雞肉消費(fèi)好轉(zhuǎn)，價(jià)格小幅上行。據(jù)監(jiān)測(cè)，本周山東省17個(gè)監(jiān)測(cè)縣的雞肉市場交易量同比降低2.24%，環(huán)比回升0.11%；17家禽類屠宰企業(yè)庫存環(huán)比減少5.0%。

受春季補(bǔ)欄及毛雞漲價(jià)共同影響，本周肉雛雞價(jià)格進(jìn)一步上行，虧損額度繼續(xù)收窄。本周，山東省肉雛雞均價(jià)為2.65元/羽，同比降低23.85%，環(huán)比回升2.92%，仍低于生產(chǎn)成本，但虧損收窄。其中蓬萊、招遠(yuǎn)、青州達(dá)到本周最高價(jià)，為3.50元/羽；最低區(qū)域價(jià)格在莘縣，為0.70元/羽（為817雛雞價(jià)格）。在補(bǔ)欄及毛雞漲價(jià)共同帶動(dòng)下，肉雛雞價(jià)格持續(xù)上行。由于春節(jié)假期期間孵化場出苗減少，養(yǎng)殖端補(bǔ)欄量下降，傳導(dǎo)至3月份市場毛雞供給不足，支撐毛雞價(jià)格上行。毛雞價(jià)格上漲帶動(dòng)養(yǎng)殖場戶補(bǔ)欄積極性增加，疊加當(dāng)前補(bǔ)欄對(duì)應(yīng)“五一”前毛雞出欄，規(guī)模場排苗計(jì)劃順暢，雛雞價(jià)格持續(xù)上漲。但是補(bǔ)欄主要以合同雞為主，而且毛雞及肉雛雞價(jià)格的快速上行抑制養(yǎng)殖補(bǔ)欄和屠宰端收雞的積極性，預(yù)計(jì)短期內(nèi)毛雞及雞苗價(jià)格或?qū)⒈３终鹗?，長期需關(guān)注餐飲消費(fèi)回暖帶動(dòng)及海外禽流感造成引種斷檔對(duì)行業(yè)供需的調(diào)整作用。

后市，雞肉價(jià)格受季節(jié)性因素影響出現(xiàn)一定波動(dòng)屬于正常現(xiàn)象。長期看，供給側(cè)產(chǎn)量有望收縮，需求側(cè)有望小幅向好，白羽肉雞需求以團(tuán)膳為主，隨著多項(xiàng)政策出臺(tái)釋放消費(fèi)潛力，居民需求端有望逐步回暖，2025年整體消費(fèi)抬升向好，帶動(dòng)禽類產(chǎn)品消費(fèi)提升和高端產(chǎn)品占比提高，雞肉需求端有望提振，行情向好。建議關(guān)注養(yǎng)殖虧損幅度的變化，以及春季補(bǔ)欄旺季的后備產(chǎn)能增量。

四、第12周，牛羊肉價(jià)格小幅向上

第12周，牛羊肉價(jià)格小幅向上走高。據(jù)監(jiān)測(cè)，本周山東省牛肉市場交易量同比升高12.64%，環(huán)比回升0.76%；羊肉市場交易量同比降低1.19%，環(huán)比升高0.41%。本周，山東省牛肉均價(jià)為55.83元/公斤，同比降低20.22%，環(huán)比升高0.40%；羊肉均價(jià)72.14元/公斤，同比降低5.81%，環(huán)比升高0.36%。受產(chǎn)能去化、海外牛肉價(jià)格回暖，以及國內(nèi)進(jìn)口牛肉調(diào)整政策加碼影響，國內(nèi)2025年牛肉進(jìn)口預(yù)計(jì)量減價(jià)增，牛肉產(chǎn)業(yè)來自低價(jià)進(jìn)口牛肉的壓力邊際趨弱，牛肉價(jià)格呈現(xiàn)筑底上行走勢(shì)。

從活牛活羊市場來看，活牛價(jià)格小幅回升。第12周，全省活牛出欄均價(jià)24.08元/公斤，同比降低9.34%，環(huán)比回升1.43%；其中最低價(jià)為21.20元/公斤，最高價(jià)為25.60元/公斤。按肉牛養(yǎng)殖22-25元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來測(cè)算——所監(jiān)測(cè)的26個(gè)縣當(dāng)中青州市和嘉祥縣的活牛均價(jià)超過25元/公斤，平度市的活牛均價(jià)位于22元/公斤以下——大部分地區(qū)肉牛價(jià)格在盈虧平衡區(qū)間震蕩，產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體回升向好勢(shì)頭聚集。

活羊價(jià)格小幅走高，但上漲幅度不及飼料糧價(jià)格上漲幅度，成本相對(duì)走高，養(yǎng)殖效益持續(xù)收窄。第12周，全省活羊平均出欄價(jià)格為26.62元/公斤，同比降低7.38%，環(huán)比升高0.11%，但玉米價(jià)格環(huán)比升高0.87%，高于活羊價(jià)格漲幅。據(jù)監(jiān)測(cè)，本周山東省羊糧比價(jià)為11.47:1，環(huán)比降低0.75%，其中綿羊自繁自育每只盈利約25元，集中育肥每只盈利約12元；山羊自繁自育每只盈利約45元，集中育肥每只盈利約25元。

后市來看，受牛羊產(chǎn)能持續(xù)去化、國際牛肉價(jià)格不斷走高的影響，牛羊肉價(jià)格有望持續(xù)小幅回升。長遠(yuǎn)來看，牛羊肉消費(fèi)市場空間巨大，仍然大有前途，疊加國家消費(fèi)刺激政策有序出臺(tái)，牛羊肉消費(fèi)或順周期加速發(fā)力，牛羊肉價(jià)格有望向好發(fā)展。從近期系列的政策精神看，政策發(fā)力方向已經(jīng)明確，節(jié)奏和力度也會(huì)順應(yīng)國內(nèi)外市場供求變化而變化。今年兩會(huì)政府工作報(bào)告將“大力提振消費(fèi)、提高投資效益，全方位擴(kuò)大國內(nèi)需求”作為第一條，突出了消費(fèi)的重要性，提出加快補(bǔ)上內(nèi)需特別是消費(fèi)短板，強(qiáng)化宏觀政策民生導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)惠民生、促消費(fèi)。

從國際貿(mào)易來看，關(guān)稅反制及部分農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口申報(bào)暫?；蛑茋鴥?nèi)牛肉價(jià)格上行。2025年3月4日，國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì)發(fā)布公告自3月10日對(duì)原產(chǎn)于美國的雞肉、小麥、玉米、棉花加征15%關(guān)稅；對(duì)高粱、大豆、豬肉、牛肉、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、乳制品加征10%關(guān)稅。2025年3月8日，公告自3月20日對(duì)原產(chǎn)于加拿大的菜子油、油渣餅、豌豆加征100%關(guān)稅，對(duì)水產(chǎn)品、豬肉加征25%關(guān)稅。中國對(duì)美、加輸華農(nóng)產(chǎn)品加征關(guān)稅或提振國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，其中，對(duì)玉米、大豆等飼料原料加征關(guān)稅或推動(dòng)飼料價(jià)格上行，對(duì)雞肉、豬肉、牛肉等加征關(guān)稅提高進(jìn)口成本則助推國內(nèi)肉類價(jià)格上行。此外，海關(guān)總署2025年3月3日對(duì)巴西等國合計(jì)六家牛肉企業(yè)暫停進(jìn)口申報(bào)以維穩(wěn)國內(nèi)牛肉價(jià)格。加之2025年全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，會(huì)帶動(dòng)全球牛肉價(jià)格的階段性上漲。

后市，牛羊肉消費(fèi)需要重點(diǎn)關(guān)注三類人群消費(fèi)需求：銀發(fā)群體、下沉市場年輕人和中產(chǎn)階級(jí)，為牛羊肉消費(fèi)尋找新的增長極，由過去消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)向全面均衡發(fā)力，進(jìn)而推動(dòng)整體行業(yè)擴(kuò)容盈利。

五、第12周，生乳價(jià)格低位企穩(wěn)，政策利好提振后市

第12周（3月17日-3月23日），生乳價(jià)格低位企穩(wěn)，連續(xù)3周不變。本周山東省生乳均價(jià)為3.05元/公斤，同比降低14.80%，環(huán)比持平，仍處于2016年以來的新低，比周期內(nèi)最高價(jià)回落30.84%。在山東省監(jiān)測(cè)的26個(gè)縣中，剔除3個(gè)無效數(shù)據(jù)，有8個(gè)縣的價(jià)格大于或等于全省平均價(jià)格，有15個(gè)縣的生乳價(jià)格低于全省平均價(jià)格。其中最高價(jià)格在蓬萊市，為4.60元/公斤；最低價(jià)格出現(xiàn)在寧陽縣，為2.51元/公斤，最高價(jià)與最低價(jià)差值為2.09元/公斤，差價(jià)與上周持平，低于全省平均價(jià)的縣市數(shù)量仍然過半，奶牛養(yǎng)殖基本面下行壓力持續(xù)。蓬萊市為代表的牧場采取自產(chǎn)自銷的一體化經(jīng)營模式，生乳價(jià)格保持較高價(jià)位，牧場效益較好。

奶價(jià)低位企穩(wěn)，對(duì)沖飼料價(jià)格回升，奶牛養(yǎng)殖虧損額度增加。本周奶糧比價(jià)為1.31:1，同比降低12.08%，環(huán)比降低1.50%。生乳持續(xù)低位，主要是生乳產(chǎn)能及產(chǎn)量過剩疊加市場競爭加劇導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖市場出現(xiàn)供需失衡，生乳平均價(jià)格低位震蕩。與此同時(shí)，奶牛養(yǎng)殖成本雖呈下滑趨勢(shì)，但無法完全覆蓋市場供需失衡帶來的不良影響，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營承壓。當(dāng)前行業(yè)供給端原奶結(jié)構(gòu)性過剩態(tài)勢(shì)延續(xù)，壓力仍在，養(yǎng)殖場紛紛淘汰低產(chǎn)牛、降低后備牛比例，但奶牛單產(chǎn)水平持續(xù)提升，帶動(dòng)生乳產(chǎn)量同環(huán)比皆升高。據(jù)行業(yè)監(jiān)測(cè)，截至2月份，山東省奶站生牛奶產(chǎn)量同比增加6.3%。

近期，乳品受到市場高度關(guān)注，主要受益于供需格局改善預(yù)期以及三胎補(bǔ)貼政策的刺激。從供需角度看，上游牧場產(chǎn)能逐步去化，原奶供需關(guān)系有望改善，奶價(jià)企穩(wěn)。同時(shí)，部分地區(qū)如呼和浩特的三胎補(bǔ)貼政策，進(jìn)一步增強(qiáng)了市場對(duì)乳品需求增長的預(yù)期。

尤其是，近日國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》1號(hào)修改單，明確了不再使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳的要求，將于2025年9月16日起正式實(shí)施。此次修訂對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展將帶來積極影響：一是從養(yǎng)殖戶角度看，滅菌乳產(chǎn)品不允許使用復(fù)原乳，增加了乳品企業(yè)對(duì)生乳的需求，有利于促進(jìn)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高奶農(nóng)生產(chǎn)積極性和奶農(nóng)收入；二是從生產(chǎn)企業(yè)角度看，生鮮乳中富含多種活性營養(yǎng)物質(zhì)，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品比復(fù)原乳加工的產(chǎn)品，口感風(fēng)味更好，目前國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)已不使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量和品質(zhì)也將進(jìn)一步提升，對(duì)推動(dòng)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展意義重大；三是從消費(fèi)角度看，以生乳為原料生產(chǎn)的滅菌乳，保留了更多的天然營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的天然性和新鮮度，讓老百姓能夠享受到更多營養(yǎng)豐富的高品質(zhì)乳品，有利于增強(qiáng)消費(fèi)者的健康體驗(yàn)和消費(fèi)信心。同時(shí)，滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，消費(fèi)選擇更為簡單。

積極應(yīng)對(duì)當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展的積極因素，牧場端需要持續(xù)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，乳企需要加大研發(fā)力度、開發(fā)符合市場需求的產(chǎn)品。相關(guān)行業(yè)主管部門要立足實(shí)際，認(rèn)真落實(shí)奶業(yè)各項(xiàng)紓困政策，提高政策精準(zhǔn)度，注重綜合施策，統(tǒng)籌抓好促進(jìn)奶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策措施的落實(shí)。

長遠(yuǎn)看，我國乳制品未來消費(fèi)需求溫和增長的基本面沒有改變，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也正在優(yōu)化。在大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背景下，優(yōu)質(zhì)蛋白食品消費(fèi)需求旺盛，奶酪等市場正在高速增長，零食奶酪品類趨于豐富，佐餐奶酪滲透率持續(xù)提升。同時(shí)，隨著大眾對(duì)于營養(yǎng)的升級(jí)需求凸顯，低溫乳制品更新鮮營養(yǎng)的概念被接受，把握奶業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)，如下沉市場中年輕人在消費(fèi)理性大背景下追求性價(jià)比，中產(chǎn)階級(jí)回歸理性消費(fèi)，以及銀發(fā)經(jīng)濟(jì)崛起，讓消費(fèi)競爭也更為多元，奶業(yè)發(fā)展空間更大。

六、第12周，玉米價(jià)格小幅向上，豆粕價(jià)格承壓走低

第12周，飼料糧價(jià)格震蕩，玉米價(jià)格小幅走高，豆粕價(jià)格持續(xù)回落，小麥麩價(jià)格承壓走低。本周，山東省玉米均價(jià)為2.32元/公斤，同比降低3.33%，環(huán)比升高0.87%；豆粕價(jià)格震蕩回落，為3.58元/公斤，同比降低0.28%，環(huán)比降低2.98%；小麥麩價(jià)格走低，為1.69元/公斤，同比降低4.52%，環(huán)比降低1.17%。

第12周，生豬、肉雞、蛋雞配合料價(jià)格穩(wěn)中有降。本周育肥豬配合飼料價(jià)格為3.36元/公斤，同比降低1.18%，環(huán)比降低0.59%；肉雞配合料價(jià)格為3.72元/公斤，同比降低1.85%，環(huán)比持平；蛋雞配合料價(jià)格為2.92元/公斤，同比降低4.58%，環(huán)比降低0.34%。

本周關(guān)注：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?滅菌乳》第1號(hào)修改單正式發(fā)布，2025年9月16日起實(shí)施

3月27日，國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）等50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)修改單的公告（2025年 第2號(hào)），包含GB?25596-2025 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則、GB?19302-2025 發(fā)酵乳、GB?19646-2025 稀奶油、奶油和無水奶油、GB?19301-2010 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?生乳》第1號(hào)修改單、GB?25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?滅菌乳》第1號(hào)修改單。其中《滅菌乳》第1號(hào)修改單明確了不再使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳的要求，并自2025年9月16日起實(shí)施。

此次修訂的主要變化

此次修訂不涉及滅菌乳安全指標(biāo)，主要變化是明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳（復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶）；使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調(diào)制乳管理。在標(biāo)準(zhǔn)文本中體現(xiàn)為三個(gè)方面：一是在滅菌乳的相關(guān)定義中，刪除“添加或不添加復(fù)原乳”，保留“以生牛（羊）乳為原料”。二是刪除了原料要求中“乳粉”表述。三是刪除了使用復(fù)原乳之后的產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)表述。

此次修訂的背景

主要基于三方面考慮。一是貫徹落實(shí)2024年中央一號(hào)文件“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”的部署要求。二是滅菌乳是我國液態(tài)奶消費(fèi)市場的主要產(chǎn)品。此次修訂將滅菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，能有效滿足人民群眾對(duì)高品質(zhì)乳品的需求。三是有利于更好發(fā)揮國產(chǎn)生鮮乳優(yōu)勢(shì)，國產(chǎn)生鮮乳質(zhì)量安全和優(yōu)質(zhì)水平大幅提升。2023年我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到76%，精準(zhǔn)化飼喂、機(jī)械化擠奶比例達(dá)到100%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)16年對(duì)生鮮乳抽檢監(jiān)測(cè)，生鮮乳抽檢合格率均保持在99.9%以上，近年來生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞等主要營養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到世界先進(jìn)水平。此次修訂符合我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，符合我國的國情農(nóng)情。

此次修訂后對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

主要有兩方面的影響。從養(yǎng)殖戶角度看，滅菌乳產(chǎn)品不允許使用復(fù)原乳，增加了乳品企業(yè)對(duì)生乳的需求，有利于促進(jìn)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高奶農(nóng)生產(chǎn)積極性和奶農(nóng)收入。從生產(chǎn)企業(yè)角度看，生鮮乳中富含多種活性營養(yǎng)物質(zhì)，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品比復(fù)原乳加工的產(chǎn)品，口感風(fēng)味更好，目前國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)已不使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量和品質(zhì)也將進(jìn)一步提升，對(duì)推動(dòng)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展意義重大。　

此次修訂后對(duì)消費(fèi)者的影響

主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是以生乳為原料生產(chǎn)的滅菌乳，保留了更多的天然營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的天然性和新鮮度，讓老百姓能夠享受到更多營養(yǎng)豐富的高品質(zhì)乳品，有利于增強(qiáng)消費(fèi)者的健康體驗(yàn)和消費(fèi)信心。二是滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，消費(fèi)選擇更為簡單。

國際上生產(chǎn)滅菌乳的情況

目前，多數(shù)發(fā)達(dá)國家（地區(qū)）和國際組織要求不在滅菌乳生產(chǎn)中使用復(fù)原乳。歐盟成員國、日本、新加坡、世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織等，明確要求滅菌乳生產(chǎn)僅以生乳為原料。美國只有在奶源稀缺的地區(qū)，才可用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳。巴西只有在受干旱等影響導(dǎo)致奶源短缺時(shí)，才可用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳，且僅限于公共供應(yīng)。